メニュー

Polenta, tartare de boeuf et caviar

Pomme boulangère et truffe noire

Huître "La Kyss", espuma huître/tofu

Carpaccio de Saint-Jacques et truffe noire, vinaigrette jang-a-jji

Mandoo Foie Gras et kimchi, bouillon de canard et truffe noire

Pêche du jour, royale de langouste et chou blanc, jus de poisson au gochujang et caviar

Dos de cerf rôti, butternut et condiment jujube, purée et chips de châtaignes, jus de cerf truffé

Glace au café "Youdong" texturée, ganache au chocolat du Vénézuela, crème crue fermière fumée au foin

Saumur "Clos Roman" 2020, domaine Thierry Germain

Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2020, domaine Hubert Lamy

Condrieu "Coteau de Vernon" 2022, domaine Chambeyron

Côte Rôtie "Maison Rouge" 2021, domaine Christine Vernay

Maury rouge grenat "Aurélie" 2023, domaine de la Préceptorie

Entrée / plat ou plat / dessert

44,00€

Entrée / plat / dessert

50,00€

Menu 5 temps

60,00€

Maquereaux marinés au ponzu maison, gaspacho tofu et condiments agrumes

Oignon farci de caviar d'aubergine au doenjang, mélange et crème de champignons, jus de volaille

Poisson du jour à la plancha, purée de brocolis au curry vert, confit de chou rouge et jus de poisson au gochujang

Filet mignon de cochon, purée de carottes aux agrumes, mousseline de panais, condiment à la prune et jus de cochon galbi

Rocher chocolat au lait fumé et cœur praliné, glace vanille torréfiée et tuile café

Bingsu mirabelle, compotée de mirabelles, gel basilic et biscuit sablé

Coupe de Champagne

19,00€

Saint-Peray "Les Pins" 2021
Domaine Bernard gripa

13,00€

VDF "Brisûre" 2022
Domaine Les Cortis

12,00€

Bourgogne Côte d'Or 2021
Domaine Vincent Latour

14,00€

Bourgogne Aligoté 2022
Domaine Goisot

11,00€

VDF "Mille-Pattes" 2022
Domaine des Bérioles

10,00€

Côte du Rhône "Les Peyrouses" 2021
Domaine Alain Voge

11,00€

Mondeuse "La Sauvage" 2021
Domaine Quénard

13,00€

Brouilly 2021
Domaine Les Garçons

12,00€

6 Temps

95,00€

Accord mets et Vins

55,00€

8 Temps

115,00€

Accord mets et Vins

70,00€

4 Temps

75,00€

Accord mets et Vins

45,00€

Coupe de Champagne

19,00€

Saint-Peray "Les Pins" 2021
Domaine Bernard gripa

13,00€

VDF "Brisûre" 2022
Domaine Les Cortis

12,00€

Bourgogne Côte d'Or 2021
Domaine Vincent Latour

14,00€

Bourgogne Aligoté 2022
Domaine Goisot

11,00€

VDF "Mille-Pattes" 2022
Domaine des Bérioles

10,00€

Côte du Rhône "Les Peyrouses" 2021
Domaine Alain Voge

11,00€

Mondeuse "La Sauvage" 2021
Domaine Quénard

13,00€

Brouilly 2021
Domaine Les Garçons

12,00€