Ementa - Perception - Paris

Entrée / plat ou plat / dessert

39,00€

Entrée / plat / dessert

45,00€

Menu 5 temps

65,00€

Asperges vertes et panacotta à l'ail des ours, jaune d'oeuf confit, pickles d'oignons rouges et condiment à la baie de Goji (+3€)

Saumon mariné au Doenjang, fromage de chèvre assaisonné, pomme granny smith, fenouil, navet daikon et vinaigrette ponzu (+3€)

Fregola et magret de canard fumé maison, condiment poire et poire fraîche, pickles de graines de moutarde

Risotto d'épeautre et crème au safran, tempura de moules, palourdes, purée de brocolis et broccolinis

Ballotine de lapin au kimchi, petits pois, oignons nouveaux et blettes, jus de lapin au curry rouge (+3€)

Daurade à la plancha, purée de carottes, endives et mini carottes glacées, condiment citron noir et beurre blanc kalamasi

Chocolat noir et noix de Macadamia, maccaronade er crémeux chocolat/tofu, glace Macadamia

Mousse noisttes, brownie chocolat et caramel de coco, opaline chocolat au lait

tartelette citron et basilic thaï, sablé vanille et crémeux citron au basilic, meringue croustillante et sorbet basilic

Coupe de Champagne

18,00€

Saint-Bris "Moury" 2020
Domaine Goisot

11,00€

VDF Zeste 2021
Domaine Gadais

9,00€

Côte du Rhône "La Diablotine" 2019
Domaine des Espiers

10,00€

Orléans Blanc 2020
Domaine Clos Saint-Fiacre

10,00€

AOP Cheverny "Le Pressoir" 2020
Domaine des Huards

11,00€

Côte Roannaise "Eclat de Granite" 2021
Domaine Sérol

10,00€

AOP Côte du Rhône "Petit Ours" 2021
Domaine du Coulet - Matthieu Barret

12,00€

Vacqueyras "Arabesque" 2019
Domaine de Montvac

11,00€

6 Temps

90,00€

Accord mets et Vins

50,00€

8 Temps

110,00€

Accord mets et Vins

65,00€

Coupe de Champagne

18,00€

Bourgogne Aligoté 2020
Domaine Goisot

10,00€

Riesling "Riquewihr" 2019
Domaine Trapet

10,00€

Côte du Rhône "Le Temps est Venu" 2021
Domaine Stéphane Ogier

9,00€

AOP Cour Cheverny «Romo» 2019
Domaine des Huards

11,00€

Le Cinsault d'Aupilhac 2020
Domaine d'Aupilhac

11,00€

Alsace Pinot Noir "Schwarzberg" 2019
Domaine Loberger

12,00€

Fleurie "Origines" 2021
Domaine Grégoire Hoppenot

9,00€

Côte du Rhône "les Chaux de Fontbonau" 2017
Domaine de Fontbonau

10,00€