Ementa - Perception - Paris

Entrée / plat ou plat / dessert

44,00€

Entrée / plat / dessert

50,00€

Menu 5 temps

70,00€

Maquereaux marinés au ponzu, jus de pomme au fenoul, pickles de concombre, pomme granny et oeufs de saumon

Petits pois et purée de petits pois, vinaigrette et crème au doenjang, courgettes et coulis de courgette, condiment au chorizo

Poisson du jour à la plancha, coulis ail des ours, pdt grenailles rôties et jang a jii ail des ours, jus de poisson au gochujang

Volaille cou nu rôtie, ballotine des cuisses confites et blettes de Laurent Berrurier, jus réduit

Sablé breton et crème au Misugaru, crémeux fruits rouges, gel fraise-citron, fruits rouges frais et en sorbet

Rhubarbe pochée, en compotée et en pickles. Moelleux et crémeux au thé matcha, sorbet rhubarbe et gingembre

Coupe de Champagne

19,00€

Bourgogne Côtes d'Auxerre "Corps de Garde" 2022
Domaine Goisot

13,00€

AOP Languedoc "Les Cocalières" 2021
Domaine d'Aupilhac

14,00€

Cour-Cheverny "Romo" 2020
Domaine des Huards

12,00€

VDF "Muscari" 2023
Domaine des Myosotis

11,00€

Cheverny "Le Vivier" 2019
Domaine des Huards

12,00€

Crozes Hermitage "Les Saviaux" 2023
Domaine Le Vieux Mûrier - Florian Buit

13,00€

AOP Languedoc "Les Cocalières" 2023
Domaine d'Aupilhac

14,00€

Bourgogne 2023
Domaine Fornerol

13,00€

6 Temps

95,00€

Accord mets et Vins

55,00€

8 Temps

115,00€

Accord mets et Vins

70,00€

4 Temps

75,00€

Accord mets et Vins

45,00€

Coupe de Champagne

19,00€

Saint-Peray "Les Pins" 2021
Domaine Bernard gripa

13,00€

VDF "Brisûre" 2022
Domaine Les Cortis

12,00€

Bourgogne Côte d'Or 2021
Domaine Vincent Latour

14,00€

Bourgogne Aligoté 2022
Domaine Goisot

11,00€

VDF "Mille-Pattes" 2022
Domaine des Bérioles

10,00€

Côte du Rhône "Les Peyrouses" 2021
Domaine Alain Voge

11,00€

Mondeuse "La Sauvage" 2021
Domaine Quénard

13,00€

Brouilly 2021
Domaine Les Garçons

12,00€