Ementa - Perception - Paris

Entrée / plat ou plat / dessert

31,00€

Entrée / plat / dessert

39,00€

Coquillages marinés avec vinaigrette au gingembre, pomme granny et jus détox

Marbré de saumon et sésame noir, radis, agrumes et pickles de céleri

Oignon farci aux cuisses de volaille, pleurotte et eryngii, crème de volaille

Rascasse à la plancha, purée de céleri et soubressade, oignons rouges confits, vierge de Cédrat et sabayon

Rognonade de veau, purée de butternut, potimarron grillé, mini navtes et condiment au tamarin (+3€)

Merlu de ligne, chlorophylle de cresson, fondue de poireaux, salsifis grillés, tempura de chou Kale et sauce vin blanc

Tartelette chocolat et huile de sésame, glace chocolat et nori

Ananas et cake au miel, chantilly miel et émulsion coriandre, sorbet ananas

Kiwi et gelée à la camomille, arlette et sorbet au kiwi et citron vert

Coupe de Champagne

16,00€

Saint-Bris "Moury" 2020
Domaine Goisot

11,00€

VDF Zeste 2021
Domaine Gadais

9,00€

Côte du Rhône "La Diablotine" 2019
Domaine des Espiers

10,00€

Orléans Blanc 2020
Domaine Clos Saint-Fiacre

10,00€

AOP Cheverny "Le Pressoir" 2020
Domaine des Huards

11,00€

Côte Roannaise "Eclat de Granite" 2021
Domaine Sérol

10,00€

AOP Côte du Rhône "Petit Ours" 2021
Domaine du Coulet - Matthieu Barret

12,00€

Vacqueyras "Arabesque" 2019
Domaine de Montvac

11,00€

6 Temps

75,00€

Accord mets et Vins

45,00€

8 Temps

95,00€

Accord mets et Vins

60,00€

Coupe de Champagne

16,00€

Bourgogne Aligoté 2020
Domaine Goisot

10,00€

Riesling "Riquewihr" 2019
Domaine Trapet

10,00€

Côte du Rhône "Le Temps est Venu" 2021
Domaine Stéphane Ogier

9,00€

AOP Cour Cheverny «Romo» 2019
Domaine des Huards

11,00€

Le Cinsault d'Aupilhac 2020
Domaine d'Aupilhac

11,00€

Alsace Pinot Noir "Schwarzberg" 2019
Domaine Loberger

12,00€

Fleurie "Origines" 2021
Domaine Grégoire Hoppenot

9,00€

Côte du Rhône "les Chaux de Fontbonau" 2017
Domaine de Fontbonau

10,00€