Mapa a menu, cena - Perception - Paris

Menu du Marché Entrée/ Plat/ Dessert

39,00€

La carte

Menu 5 temps

65,00€

Sashimis de Bonite, melon frais et en gaspacho, condiment citron noir et confiture d’algues Kim

20,00€

Petits pois et purée de petits pois, vinaigrette et crème au doenjang, courgettes et coulis de courgette, condiment au chorizo

18,00€

Gaspacho de tomates ananas, tomates anciennes et vinaigrette gingembre, burrata et huile de basilic

Poisson du jour à la plancha, artichauts et oignons nouveaux grillés, jus de barigoule à la Chartreuse, condiment olive et coulis épinard

29,00€

Volaille cou nu rôtie, ballotine des cuisses confites et blettes de Laurent Berrurier, jus réduit

34,00€

Gnocchis aux olives noires, vierge jang-a-jji ail des ours, tataki de boeuf, condiment poivron rouge et coulis épinard

Sablé breton et crème au Misugaru, crémeux fruits rouges, gel fraise-citron, fruits rouges frais et en sorbet

14,00€

Rhubarbe pochée, en compotée et en pickles. Moelleux et crémeux au thé matcha, sorbet rhubarbe et gingembre

14,00€

Compotée et sorbet pêche, crumble, amandes et gel à la verveine

Coupe de Champagne

19,00€

Bourgogne Côtes d'Auxerre "Corps de Garde" 2022
Domaine Goisot

13,00€

AOP Languedoc "Les Cocalières" 2021
Domaine d'Aupilhac

14,00€

Cour-Cheverny "Romo" 2020
Domaine des Huards

12,00€

VDF "Muscari" 2023
Domaine des Myosotis

11,00€

Cheverny "Le Vivier" 2019
Domaine des Huards

12,00€

Crozes Hermitage "Les Saviaux" 2023
Domaine Le Vieux Mûrier - Florian Buit

13,00€

AOP Languedoc "Les Cocalières" 2023
Domaine d'Aupilhac

14,00€

Bourgogne 2023
Domaine Fornerol

13,00€

5 Temps

85,00€

Accord mets et Vins

50,00€

7 Temps

98,00€

Accord mets et Vins

60,00€

Coupe de Champagne

19,00€

Saint-Peray "Les Pins" 2021
Domaine Bernard gripa

13,00€

VDF "Brisûre" 2022
Domaine Les Cortis

12,00€

Bourgogne Côte d'Or 2021
Domaine Vincent Latour

14,00€

Bourgogne Aligoté 2022
Domaine Goisot

11,00€

VDF "Mille-Pattes" 2022
Domaine des Bérioles

10,00€

Côte du Rhône "Les Peyrouses" 2021
Domaine Alain Voge

11,00€

Mondeuse "La Sauvage" 2021
Domaine Quénard

13,00€

Brouilly 2021
Domaine Les Garçons

12,00€