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Menu Déjeuner
Entrée / plat ou plat / dessert
44,00€
Entrée / plat / dessert
50,00€
Menu 5 temps
60,00€
Les Entrées
Asperges vertes de Provence aux agrumes, purée d’asperges et lard de Colonnata
Mandoo gambas, condiment sésame noir, émulsion crustacés salade d’herbes aromatiques et vinaigrette kimchi
Les Plats
Lieu jaune cuit dans huile infusée, millefeuille de céleri et algues Kim, blettes glacées, condiment citron noir et espuma de tofu au curry vert
Râble de lapin rôti et cuisse grillée, croquette d’éffiloché, purée de racines de persil, coulis de mâche et jus de lapin
Les Desserts
Poire pochée, en sauce et en sorbet, ganache montée aux épices et nougatine sarrasin
Brioche perdue et glace vanille, brownie gianduja, pamplemousse frais et en crémeux
La Sélection de Vins au verre
Coupe de Champagne
19,00€
Vin Blanc
Beaujolais blanc Chardonnay 2022
Domaine Les Garçons
12,00€
AOP Languedoc "Les Clapas" 2021
Domaine du Pas de l'Escalette
13,00€
VDF "Le Bruit des Vagues" 2022
Domaine Julien Pilon
11,00€
IGP Val de Loire "Tresaille" 2022
Domaine des Bérioles
10,00€
Vin Rouge
VDF "Mille-Pattes" 2022
Domaine des Bérioles
10,00€
AOP Costières de Nîmes "Galus" 2020
Domaine Galus
11,00€
Bourgogne Côtes d'Auxerre "Corps de Garde" 2021
Domaine Goisot
13,00€
Côte du Rhône "Les Quatre Terres" 2022
Domaine Santa Duc
12,00€
Menu Diner
Menu Dégustation
6 Temps
95,00€
Accord mets et Vins
55,00€
8 Temps
115,00€
Accord mets et Vins
70,00€
4 Temps
75,00€
Accord mets et Vins
45,00€
La Sélection au verre
Coupe de Champagne
19,00€
Vin Blanc
Beaujolais blanc Chardonnay 2022
Domaine Les Garçons
12,00€
AOP Languedoc "Les Clapas" 2021
Domaine du Pas de l'Escalette
13,00€
VDF "Le Bruit des Vagues" 2022
Domaine Julien Pilon
11,00€
IGP Val de Loire "Tresaille" 2022
Domaine des Bérioles
10,00€
Vin Rouge
VDF "Mille-Pattes" 2022
Domaine des Bérioles
10,00€
AOP Costières de Nîmes "Galus" 2020
Domaine Galus
11,00€
Bourgogne Côtes d'Auxerre "Corps de Garde" 2021
Domaine Goisot
13,00€
Côte du Rhône "Les Quatre Terres" 2022
Domaine Santa Duc
12,00€
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