Menú - Perception - Paris

Entrée / plat ou plat / dessert

39,00€

Entrée / plat / dessert

45,00€

Menu 5 temps

65,00€

Poulpe mariné sauce CFC et coloré à la flamme, vierge d'ail confit, pickles d'oignons rouges et aîoli gingembre (+3€)

Maquereau mariné, crème de raifort, pickles de navet long, condiment agrumes et huile de ciboulette

Rouleaux de boeuf farcis, champignons eryngis et bouillon de boeuf

Filet de rascasse au barbecue, gnocchis au saté, sabayon yuzu kosho, moules de bouchot et condiment à la baie de Goji (+3€)

Saint-Jacques snackées, condiment citron noir, tonka au curry vert et persil, purée de racine de persil et vierge de kumquat (+5€)

Noix de veau à la plancha, purée de topinambours au sésame noir, potimarron grillé et condiment au tamarin

Chou cacahuète à la façon d'un Paris-Brest, crème Doenjang et sorbet citron

Mousse et condiment kiwi, meringue croustillante et glace au sésame blanc

Cake moelleux et chantilly châtaigne, ganache et sorbet pamplemousse

Coupe de Champagne

18,00€

Jurançon sec "Les Mille Pieds" 2020
Domaine Le Bois Sacré

11,00€

VDF Zeste 2021
Domaine Gadais

9,00€

Côte du Rhône "La Diablotine" 2019
Domaine des Espiers

10,00€

Orléans Blanc 2020
Domaine Clos Saint-Fiacre

10,00€

AOP Cheverny "Le Pressoir" 2020
Domaine des Huards

11,00€

Côte Roannaise "Eclat de Granite" 2021
Domaine Sérol

10,00€

AOP Côte du Rhône "Petit Ours" 2021
Domaine du Coulet - Matthieu Barret

12,00€

Vacqueyras "Arabesque" 2019
Domaine de Montvac

11,00€

6 Temps

90,00€

Accord mets et Vins

50,00€

8 Temps

110,00€

Accord mets et Vins

65,00€

Coupe de Champagne

18,00€

Bourgogne Aligoté 2020
Domaine Goisot

10,00€

Riesling "Riquewihr" 2019
Domaine Trapet

10,00€

Côte du Rhône "Le Temps est Venu" 2021
Domaine Stéphane Ogier

9,00€

AOP Cour Cheverny «Romo» 2019
Domaine des Huards

11,00€

Le Cinsault d'Aupilhac 2020
Domaine d'Aupilhac

11,00€

Alsace Pinot Noir "Schwarzberg" 2019
Domaine Loberger

12,00€

Fleurie "Origines" 2021
Domaine Grégoire Hoppenot

9,00€

Côte du Rhône "les Chaux de Fontbonau" 2017
Domaine de Fontbonau

10,00€