Μενού - Perception - Paris

Entrée / plat ou plat / dessert

44,00€

Entrée / plat / dessert

50,00€

Menu 5 temps

60,00€

Gambas à la vapeur, pistou ail des ours, lamelles de mini navet, condiment avocat et émulsion gambas

Roulé de saumon et farce ricotta au gougija, condiment gougija et gaspacho au tofu

Poisson du jour à la plancha, betterave boulangère à l’orange, purée de betterave aciduléé et jus de poisson au gochujang

Porc «Blanc de l’Ouest», purée de carottes et carottes multicolores confites, graines de sarrasin soufflées et jus réduit

Feuilleté mangue citronnée, mangue laquée au miel glace à la baie de Sichuan

Poire pochée aux épices, biscuit et crémeux au chocolat de Sao Tomé, sorbet poire/ cognac

Coupe de Champagne

19,00€

Saint-Peray "Les Pins" 2021
Domaine Bernard gripa

13,00€

VDF "Brisûre" 2022
Domaine Les Cortis

12,00€

Bourgogne Côte d'Or 2021
Domaine Vincent Latour

14,00€

Bourgogne Aligoté 2022
Domaine Goisot

11,00€

VDF "Mille-Pattes" 2022
Domaine des Bérioles

10,00€

Côte du Rhône "Les Peyrouses" 2021
Domaine Alain Voge

11,00€

Mondeuse "La Sauvage" 2021
Domaine Quénard

13,00€

Brouilly 2021
Domaine Les Garçons

12,00€

6 Temps

95,00€

Accord mets et Vins

55,00€

8 Temps

115,00€

Accord mets et Vins

70,00€

4 Temps

75,00€

Accord mets et Vins

45,00€

Coupe de Champagne

19,00€

Saint-Peray "Les Pins" 2021
Domaine Bernard gripa

13,00€

VDF "Brisûre" 2022
Domaine Les Cortis

12,00€

Bourgogne Côte d'Or 2021
Domaine Vincent Latour

14,00€

Bourgogne Aligoté 2022
Domaine Goisot

11,00€

VDF "Mille-Pattes" 2022
Domaine des Bérioles

10,00€

Côte du Rhône "Les Peyrouses" 2021
Domaine Alain Voge

11,00€

Mondeuse "La Sauvage" 2021
Domaine Quénard

13,00€

Brouilly 2021
Domaine Les Garçons

12,00€